Mais uma moda? Talvez, mas para mim é mais do que isso, é uma ligação sentimental que me faz recuar no tempo. Àquele tempo de meninice em que recebíamos o primeiro animal de estimação e nos comprometíamos a cuidar dele. Assim que o recebíamos, queríamos dar-lhe atenção, uma casa, alimento e vê-lo crescer. Assim foi com a Scoby [1] , o meu novo animal de estimação. De aspecto gelatinoso e com a forma de uma panqueca, Scoby é uma cultura que se partilha, é compromisso e responsabilidade, cresce, transforma e transforma-se. É uma relação simbiótica entre mim e ela, as bactérias e as leveduras. A kombucha [2] é a sua grande forma de expressão, uma bebida gaseificada refrescante, levemente ácida, pouco adocicada e cheia de propriedades benéficas para a saúde. A Sco b y já está crescida mas quando chegou era muito pequena, foi-me oferecida por um amigo que já produzia kombucha há algum tempo. Assim que chegou precisava de uma casa, logo apre...
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