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Mensagens

Montaria ao javali em Penhas Juntas - Vinhais | Tuga Gourmet

     A aldeia de Penhas Juntas não é apenas um ponto no mapa, nem um conjunto de encostas cobertas de mato cerrado. É um território do interior de Portugal e, como tal, não é alheio a fenómenos como a desertificação, porém mantém vivo o espírito comunitário e de entreajuda entre a população. É nesta aldeia que se realiza todos os anos a montaria ao javali. Aqui acorrem dezenas de caçadores do norte do reino.       6:00h:  o sino da capela dá as primeiras seis badaladas, o sol ainda dorme, mas a neve e o frio mordem os dedos e o nariz às primeiras almas que irrompem, com valentia, da cama.      O ponto de encontro é na casa do padre. Duas horas depois uma grande parte dos caçadores já estava reunida ; abeiram-se da fogueira carregada com lenha de castanheiro, que crepitava no pátio da casa do padre. Este pátio não é um pátio qualquer, está para Penhas Juntas como a sala dos Capelos está para a Universidade de Coimbra. Hoje, despido...
Mensagens recentes

À mesa com os cristãos-novos: Alimentação, resistência e identidade (1497-1774) |Tuga Gourmet

         Neste texto, percorremos os caminhos onde descobriremos mais sobre a comunidade judaica que viveu no Reino de Portugal, entre os séculos XV e XVIII. Uma Hagadá com a familia reunida à volta da mesa de Pessah. Arthur Szyk (1894-1951)    C omo percebemos, este percurso foi extremamente penoso, fruto das perseguições constantes, dos condicionamentos legislativos assim como pela conversão forçada ao cristianismo. Restaram apenas duas escolhas, a da aceitação à nova realidade e consequente relativização da moralidade e da ética ou, por outro lado, à prática oculta do judaísmo, sendo esta a opção mais arriscada, que conforme perceberemos, conduziu muitos judeus à condenação e à morte.       Apesar da vasta disponibilidade documental nesta área não abundam estudos específicos sobre a área da alimentação destas comunidades. Temos o belíssimo artigo da Isabel Drumond Braga, na revista portuguesa de história, nº 361, mas que abo...

Luís Sttau Monteiro - Crítica gastronómica no Diário de Lisboa (1973-1974) | Tuga Gourmet

       Luís Sttau Monteiro. Fonte: Newsmuseum O autor manifesta o seu profundo agradecimento à Doutora Irene Maria de Montezuma de Carvalho Mendes Vaquinhas pelas magníficas lições que lhe proporcionou.      Estamos perante um dos maiores críticos gastronómicos de Portugal, o qual infelizmente tem sido pouco trabalhado. Existem dois livros relevantes que abordam esta temática, um de Fátima Iken e outro de Ana Marques Pereira. Fátima Iken foca-se na análise do período entre 1969 e 1975 e, por coincidir em parte com o período que analisamos, afastamos o seu uso, pois após uma leitura percebemos que carece de um enquadramento geral, quer do jornal, quer do suplemento, que cremos fundamental. Já a obra de Ana Marques Pereira, explora principalmente os apontamentos de Sttau Monteiro, transcrevendo-os.        “Criar é uma forma de lutar contra a morte!” (Varela,1978) – esta afirmação de Sttau Monteiro sintetiza de forma eloquente a n...

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