Tuga Gourmet ®

O Euskalduna é um restaurante discreto que funciona à porta fechada. Actualmente atravessa um bom momento (espero que seja  por muitos anos ) , fui perceber o porquê e fui enganado. Passa uma imagem ao exterior como bom restaurante e afinal...  é um excelente restaurante. Quem comanda o dia a dia nos fogões é o Vasco Coelho Santos, chefe e proprietário, entrevistado por mim há 3 anos atrás VER . O menu não é fixo. Um dos factores que mais me entusiasmou foi o facto de poder estar a assistir a todo o serviço. Uma experiência no verdadeiro sentido. Não venho aqui fazer qualquer tipo de julgamento público,muito menos apreciações técnicas aprofundadas-essa parte deixo para os ditos foodies,  "especialistas " de todos os assuntos possíveis e imaginários. Lapso meu: Não fotografei o folar transmontano, nem os petits-fours . O folar era um caracol folhado, cheio de sabor,  em dose reduzida mas suficiente. Nos petits-fours o que me chamou mais à atenção foi a goma d

Almoçar no restaurante numero 1 do mundo (este almoço aconteceu no inicio do ano) será sempre um acto único, a expectativa obviamente é elevadíssima. Tecnicamente tudo executado de forma exímia, a experiência como um todo foi marcante. Atentos desde a primeira hora, contando com uma atenção especial no fim. Não posso também deixar de frisar a amabilidade e simpatia de Joan Roca para connosco. Aspecto exterior do restaurante Parte da biblioteca dos irmãos Roca  Visita guiada pela cozinha. Aspecto da sala. Pormenor da mesa Volta ao mundo Volta ao mundo, varios snacks com iguarias de cada regiao do globo:perú ,china,coreia,turquia. Calamares á romana,bombom de pombo,tortilha,bacalhau com espinafres e rins,campari Azeitonas, penduradas na oliveira bonsai. Cebolete Lyo Ostra com alho fermentado e ceviche de dourada Brioche ao vapor de trufa Trufa comestivel Selecção de pães  Consomme de abób