Creme de choco:
100 gr de batata
40 gr de tinta de choco
5 gr de alho
200 gr caldo de peixe
Azeite guia qb
Sal se necessário
Preparação:
Colocar a batata a cozer no caldo de peixe, quando esta estiver cozida, juntar a tinta de choco.
Descascar o alho e juntar ao aparelho anterior, triturar juntando progressivamente o azeite guia, rectificar temperos.
Espargo:
1 espargo branco
5 gr de gordura de galinha
Sal qb
Preparação:
Descascar o espargo, e corar num sautê anti aderente num pouco de gordura de galinha (extraída das zonas mais gordas da mesma), temperar com sal.
Galinha crispy:
50 gr de pele de galinha
Preparação:
Separar a pele da carne, limpar quaisquer impurezas que possam existir, prensar entre duas folhas de papel vegetal e desidratar, até esta estiver sem gordura e crocante, preservando desta forma todo o sabor.
Restantes iguarias:
Anchovas em conserva
Tomilho limão
