Ingredientes:
Gambas de madagascar
cebola;cenoura
Orelha de porco preto
Azeite de trufa
Licor de anis
Confecção:
Escaldar as gambas em agua a ferver,descascar e retirar a tripa da mesma e fazer um corte para poder abrir em baixo sem cortar totalmente.
Salgar a orelha 24 horas e depois cozer em agua com cebola,cenoura 4 horas,retira-la assim que conseguir fazer um rolo com ajuda de pelicula, colocar no congelador.
Passadas cerca de 5 horas poderá então finalizar do seguinte modo:
Corar as gambas na parte de baixo em azeite de trufa e flamejar de seguida. Cortar o rolo em tacos e corar também num a frigideira anti aderente depois montar conforme a figura.
