EPUR - VINCENT FARGES

O restaurante situa-se no largo da Academia Nacional de Belas Artes, nº14, em Lisboa.

Aos comandos está o veterano Vincent Farges.

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Vincent Farges. Fonte:publituris.pt

Tem uma sala relativamente pequena. Divide-se em duas para que o ambiente, caso não esteja tão composta, se torne mais acolhedor. A vista sobre Lisboa não passa despercebida de tão deslumbrante que é.

A decoração é minimalista, digo, depurada, assim como a cozinha que por lá se exibe.

Fomos muito bem recebidos como seria expectável. De um modo geral o jantar cumpriu as expectativas. É uma cozinha sem grandes fireworks. Muito centrada no essencial. Poucos elementos em cada prato, mas trabalhados em várias texturas.

Tudo o que chega à mesa, por muito simples que seja, é muito bem executado e isso, como bem sabemos, tem um grande valor.

É um patamar que se consegue ao fim de muitos anos e só com alguma maturidade. Um nível como é raro encontrar num Portugal predominantemente reinado pela espetacularização de uma "experiência" que, na prática, na maior parte das vezes, resume-se a um modesto desfile de pratos mais ou menos floreados.

Lamentavelmente, fotografei com o meu telemóvel.