Tuga Gourmet ®

Foto:Mutante.pt A sua carreira quase sempre passou por Portugal. Nunca considerou ir trabalhar para o estrangeiro?   O meu percurso profissional vem sendo traçado por cá. Gosto de estar em Portugal e da cozinha portuguesa. Por enquanto não é um objetivo de carreira trabalhar no estrangeiro. Já quando penso em estagiar ou obter novos conhecimentos ai já  penso  ir para o estrangeiro,  não  só por uma questão de técnica  ou tendências ,  mas sim para assimilar cultura  gastronómica.    Existe dificuldade para captar recursos humanos no Algarve? Uma vez que a maioria dos contratos são temporários.   O que por vezes dificulta a contratação de pessoal é isso mesmo os  contratos temporários, mas  por norma  os pessoal que temos colocado é sempre para contratos  an uais .     Na verdade  também  sinto dificuldade em encontrar profissionais formados nesta região e a minha equipa vem sendo composta por profissionais naturais da região centro do país

Idade?   27 anos   Conta nos um pouco do teu percurso .   Faltava apenas um ano para me licenciar em gestão quando percebi que a cozinha era realmente o que me fascinava e dava prazer.    Assim, em 2008,  troquei  o  Porto por Lisboa  onde ingresse i no Atelier de Cozinha Michel. Ao mesmo tempo,  trabalhava no Restaurante Olivier. Terminei o meu estágio de curso no Tavares Rico com  o  José  Avillez     Depois, s egui viagem para Espanha e passei por alguns  dos melhores restaurantes do mun do como o  Mugar itz ,  Arzak  e El  B ulli .    Ao  fim  de três anos  regresso ao Porto e surge a oportunidade de me  ligar a uma casa - Pedro Lemos -  onde trabalhei dois  anos com uma equipa brilhante!   Em meados de 2013  parto numa viajem pela Europa e Ásia onde passei por diversos  sítios , dos quais destaco o Viajante e 2am  Desert  Bar.    Porque decidiste rumar a Espanha ?   Na altura, quando estava a estagiar no Tavares ,  pe di uma opin